Главным угощением стола на Масленицу традиционно считаются золотистые горячие блины. Вспомните, как радуются ваши домочадцы, когда вы обещаете порадовать их блинчиками или оладушками. А когда блины уже на столе, оторваться от них невозможно.
В данной книге собраны многочисленные рецепты приготовления блинов и других вкусных блюд, которые станут украшением стола на Масленой неделе. Кроме того, здесь рассказывается о традициях празднования Масленицы в России и других странах.
СОДЕРЖАНИЕ
ПРОБУЖДЕНИЕ СОЛНЦА И ВЕСНЫ
Сырная седмица
Православные традиции
Народные традиции
Русские писатели о Масленице
Празднование Масленицы в других христианских странах
БЛИНЫ
Русские блины
Красные блины
Гречневые блины на воде
Простые дрожжевые гречневые блины
Сдобные гречневые блины
Гречневые блины заварные
Заварные гречнево-пшеничные блины
Полугречневые блины
Безопарные дрожжевые блины
Блины боярские
Пшенные блины на молоке
Гречнево-пшенные блины
Блинчики с творогом, маком и изюмом
Блины с яблоками
Княжеские блины
Блины на кефире
Скороспелые блинчики
Молочные блинчики с начинкой
Блинчики из овсяных хлопьев
Блинчики с ореховой начинкой
Блинчики с творогом и орехами
Блинчики с овощной начинкой
Изысканные блинчики с фруктами
Манные блины
Сметанные блины
Сметанные блины с припеком
Гурьевские блины
Блины на соде
Яблочные дрожжевые блины
Блины яичные с яблоками и орехами
Ржаные блины с припеком
Простые картофельные блины
Пикантные картофельно-морковные блины
Картофельные дрожжевые блины
Таркованные блины
Блины из тыквы
Морковные блины
Блины с квашеной капустой
Налестники с творогом
Блинчатый пирог
Блинный торт
Блины в мировой кулинарии
Творожные блинчики
Блины из кукурузной муки
Блины с нектаринами
Блинчики «Сюзетт» с апельсинами
Блинчики «Сюзетт»
Десертные блинчики с яблоками в кальвадосе
Швейцарские блинчики с сыром
Блинчики с грибной начинкой
Блинчики под шоколадным соусом
Яблочные блинчики по-итальянски
Слоеные блины-рулетики
Кукурузные блинчики с тунцом
Пряные блинчики по-ирландски
Экзотические блинчики
Блины по-индийски
Сырные блинчики с соусом чили
Блинчики с рыбой по-мексикански
ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА НА МАСЛЕНИЦУ
Рыба
Рыбный салат с картофелем
Салат из телапии с маринованными овощами
Рыбная закуска с морской капустой
Закуска из соленой кеты с яйцами
Острый рыбный салат
Закуска из сельди с творогом
Салат из сельди со свеклой
Рыбный винегрет
Винегрет со скумбрией
Винегрет с ледяной рыбой и солеными грибами
Винегрет по-деревенски
Кета маринованная
Малосольная семга
Сиг с пряной зеленью
Пряная лососевая рыба
Икра лососевых рыб
Соленая икра разных рыб
Заливная стерлядь
Оригинальное заливное из телапии
Заливной сазан в свекольном отваре
Изысканное заливное из угря
Филе судака в формочках
Заливное по-русски
Пикантный паштет из карпа по-старинному
Особый паштет из морского языка
Классический форшмак
Форшмак из скумбрии с творогом и орехами
Судак под маринадом
Корюшка под красным маринадом
Рыба под белым маринадом
Пряный отвар
Осетровая рыба по-русски
Осетровая рыба по-монастырски
Изысканные миноги
Форель отварная
Отварной маринованный кутум
Рыба в огуречном рассоле по-русски
Рыба под польским соусом
Отварной сазан с яйцами
Белуга, жаренная в панировке
Жареный маринованный сиг
Осетровая рыба, жаренная порционными кусками
Жареные караси под острым соусом
Рыба, тушенная с луком-пореем
Рыба, тушенная по-русски
Пикша в пикантном соусе
Морской язык, тушенный с яблоками
Тушенная с луком горбуша
Запеченный карп с хреном
Морской окунь, запеченный в фольге
Рыба, запеченная под сырной корочкой
Палтус, запеченный со спаржей
Скумбрия, запеченная с орехами и изюмом
Медальоны из сома с солеными грибами
Запеканка из кеты с картофелем
Запеканка из трески в грибном соусе
Селянка рыбная на сковороде
Кулебяка с рыбой и капустой
Рыбная кулебяка
Традиционные расстегаи с рыбой
Расстегаи с тресковой рыбой
Сибирский рыбный пирог
Пирог из дрожжевого теста с рыбой
Нежные слоеные пирожки с рыбой
«Конвертики» с рыбой
Рыбные «палочки» из телапии
Запеченные в тесте карпы
Творог, сметана, сливочное масло
Закуска из творога и манго
Запеканка из творога и гречневой крупы
Творожная масленичная запеканка
Творожный рулет
Творожная драчена
Сырники, запеченные в панировке
Сырники с изюмом
Вареные сырники
Творожный кекс
Ватрушки из пресного теста с творогом
Ватрушки традиционные
Ватрушки из дрожжевого теста с творогом
Сочни
Мучная бабка с творогом
Творожно-сметанная бабка
Сухарная бабка с творогом
Баница с творогом
Творожно-шоколадный пудинг
Творожный пудинг с цукатами
Творожный торт с яблоками
Холодный творожно-лимонный торт
Слоеный торт с сыром и творогом
Творожно-медовый торт
Сливочный торт из печенья
Песочный творожный торт
Торт из творожных сырков
Десертный творожный пирог
Творожные клецки
Творожные пирожные с кокосовой стружкой
Кольца воздушные с творогом
Творожные пончики
Творожное суфле
Сметано-апельсиновое суфле
Молочное желе
Творожный апельсин
Творожно-сливочный десерт
Масляный крем со сгущенным молоком
Нежный творожный крем
Масляный крем-гляссе
Творожно-фруктовый крем Творожные «яйца»
Десертные сливки и сметана к блинам
Сыр и брынза
Сырная тарелка
Сырные салаты
Традиционный салат «Цезарь»
Фруктовый салат с сыром
Сырные шарики с томатами
Сырные шарики с пряной зеленью
Закуска из жареного сыра
Горячая закуска из шпината с сыром
Острая сырная закуска
Сырная закуска со шпинатом
Сырная масса для начинки блинов
Оригинальная сырно-рисовая запеканка
Острая масленичная запеканка
Пряная сырная запеканка
Запеканка из плавленого сыра
Сыр, жаренный в тесте
Шницели из сыра
Паштет из брынзы
Сырный рулет
Сыр в желе
Крокеты из сыра во фритюре
Запеченные сырные крокеты
Сырные лепешки
Сырно-творожный пирог
Сырно-сметанный пирог
Бисквит с сыром и апельсинами
Сырный «венок»
Хачапури
Хачапури из сдобного теста
Сырные булочки
Сырное печенье
Сырные «орешки»
Пряное сырное суфле
Суфле из сыра с молоком
Суфле из сыра со сметаной
Сырный крем с зеленью
Яйца
Салаты из яиц
Пикантный яичный салат
Закуска из яиц, огурцов и грибов
«Мимоза» из яиц
Острые фаршированные яйца
Яйца, фаршированные грибами
«Кувшинки» из яиц
Яйца «Сказочные» с сыром
Яйца, запеченные в картофеле
Яйца с копченой треской
Яйца, жаренные во фритюре
Тортильяс с рыбой
Картофель, жаренный с яйцами и брынзой
Соложеники
Яйца в «шлафроке»
Омлет с вареньем
Воздушный омлет
Запеченный омлет
с яблоками и морковью
Императорский омлет
Запеченный омлет с картофелем
Омлет с рыбой
Марсельский омлет с креветками
Сырный омлет
Омлет с орехами и изюмом
Оригинальный омлет с грейпфрутом
Ореховая пицца
Омлетный пирог
Пудинг из яиц и сыра
Масленичная яичница
«Плавающие острова»
Безе с миндалем в шоколаде
«Яичные гнезда»
Пряный чилбир
Яично-молочный рулет
Яично-молочное желе
Крем-коньяк
Посмотреть другие книги Издательства Даръ
